西贝餐饮集团正面临严峻的经营挑战，通过一系列调整措施寻求生存与转型路径。一方面，公司实施大规模门店关闭与人员优化，旨在减轻历史负担与成本压力；另一方面，在关键区域悄然设立新主体，注入新鲜活力与独立运营...